紅豆湯－parallel universes

天氣有點冷,突然想吃甜的
紅豆湯的材料很簡單,似乎是當下很好的選擇

約300克紅豆(而且婆婆強調一定要用有機XD是故從善如流)
豆子洗乾淨後,泡1~2小時,厲害一點的還會冰冷凍庫!但我懶惰...一整個猴急啊!
(其實我覺得泡不泡沒什麼差異...但婆婆強調要泡超過3小時~白目挖奔郎折衷)
先加四杯水(約豆子體積六倍)煮滾,之後再加一杯水~

再滾沸一次後,瀝掉八成的湯汁
再加入三杯半水煮滾,之後再加一杯水,
加蓋用小火慢燉1~2小時

煮更久都可以!煮到喜歡的軟硬程度就可以加糖
日式紅豆湯煮法是說要加到跟豆子1:1的量...可是會甜到中風啊!
我只加150克,用的是日本三溫糖,煮好前加小半匙鹽提味~

第一次瀝掉湯汁據說是要去除豆子澀味,應該要全部瀝掉
但總覺得通通倒掉會失去豆子香味,一樣白目~保留一小部分...

水量很不科學用喜歡的馬克杯量的~反正我喜歡喝湯...多一點水無妨

小火慢燉時 ,蓋子留個小縫,以免大滾湯汁溢出

據婆婆說,豆子煮軟之前就加糖,會永遠煮不軟...

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